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80后学茶札记|打假方舟子的“喝普洱茶致癌”

2019/10/8 16:45:12 来源:新京报 大字体 小字体 扫码带走
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80后学茶札记|打假方舟子的“喝普洱茶致癌”

最近方舟子在“科学世界”上发表了一篇关于喝茶能否防癌的文章(友情提示)点击阅读《》最后提到了普洱茶,主要结论有这么几条:

1、方舟子作为名人,喝到过号称很贵、很好的普洱茶,但都有一股发霉的味道。

2、普洱熟茶茶发酵就是喷水任其发酵,生茶的后发酵与熟茶发酵相比只是时间长短上的区别。在这种发酵、仓促和环境下,各种有毒真菌极易生长,所以普洱茶容易污染黄曲霉素、伏马毒素呕吐毒素等,这其中黄曲霉素是最臭名昭著的,有致癌风险。

3、列举了两个实例,一个是2010年广州疾病预防控制中心对市场上湿仓茶的抽样检测结果。另外一例是2012年南昌大学的一名硕士研究生对广州这次抽样的重复。两个案例结论都在湿仓茶中查出了以上毒素。

4、引用了一个患者的个案,该患者有每天饮用10克普洱茶的习惯,一个月后发生了黄曲霉中毒症状。

后面的情节就非常俗套了,运用这些不完整的信息,开始对所有种类、仓储的普洱茶进行恶意诋毁,传递的中心思想就是——普洱茶容易滋生毒素,严重可致癌,有人已经中毒,你们自己看着办吧。

但是方舟子这个人吧,有个毛病,就是想打假的时候就会以假打"假"。上面第一条我就不说了,基于方氏这种人品结交的茶商,拿点湿仓茶、做仓茶作为招待茶,这个很容易想的通,毕竟物以类聚人以群分嘛。当然啦,我们不能只凭意淫就对网络名人进行恶意诋毁,方舟子可以这么干,但我们是有节操的茶人,我们不能,任何论断都要有理有据。方舟子对于普洱生茶、熟茶的发酵看法,我就不评论了,这种认知还不及我们对面老板家7岁的孩子,不值一驳。但是第三条一定要重点提一下,方舟子所列举的两次抽样调研,实际上都是刻意选取了市场上的湿仓茶样本,这个是有证据的(见下图)

80后学茶札记|打假方舟子的“喝普洱茶致癌”

可见样本都是市场上标价十几元一斤甚至4元钱一斤的茶,并且已经发了白毛,这种级别的茶就好比泡过水的路虎车,只能卖十万块的道理是一样的。另外一例南昌的调查报告中,也在样本类别中明确标注了所选类别是“湿仓存储样品”,但在方舟子的论据中,却绝口不提"湿仓样本"这个重要标签,反而以湿仓茶的结论炮轰整个普洱茶茶类,不得不说这是一种很典型的流氓逻辑。最后的那个个案,不但在网上没有搜索到相关报道,即便有,这种级别的样本数量如果都能说明普洱茶致毒,那人生在世,能入口的东西其实并不多。(下图是南昌调查报告对于抽取样本类别的说明)

80后学茶札记|打假方舟子的“喝普洱茶致癌”

写这些并不是要说明方舟子人品的问题,因为类似方舟子这种带着个人私欲打假的人多如蝼蚁。写这些只是想为普洱茶正名,普洱茶加工、存储过程本身,是不会产生类似黄曲霉这种毒素的,食品后期污染并不能怪罪在食品本身,这种逻辑上的错误引导一定是利益驱使的结果,而非科普。

本文来自微信/捌零后学茶人,经作者授权转载,观点仅代表作者个人。

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